La dieta de la pancreatitis es el factor principal en el tratamiento exitoso, por lo tanto, cumplir con las restricciones dietéticas puede llevar una vida plena y reducir la posibilidad de recurrencia.
La pancreatitis es una inflamación del tejido pancreático, acompañada de una secreción alterada de enzimas digestivas, dolor intenso, cambios en las heces y vómitos. Esto puede conducir a trastornos metabólicos patológicos y puede conducir al desarrollo de diabetes. Los principales factores de la pancreatitis son: comer en exceso, abuso de alimentos ricos en grasas y alcohol.
Es necesario seguir la dieta de la pancreatitis durante mucho tiempo. La inflamación aguda requiere una restricción dietética durante 6-9 meses, mientras que en la pancreatitis crónica, la dieta debe seguirse durante varios años o de por vida.
Características de potencia
El método para prescribir una dieta para la pancreatitis depende de si la inflamación es aguda o crónica. El médico notó el efecto positivo de la dieta sobre la pancreatitis. Le permite superar rápidamente la inflamación aguda, evitar complicaciones y prolongar el período de remisión en procesos crónicos.
Características de la dieta:
- Debe rechazar los alimentos por completo dentro de los 2-3 días posteriores al inicio agudo de la pancreatitis. Por lo tanto, proporcione descanso al páncreas. El ayuno terapéutico incluye el uso de agua mineral alcalina no carbonatada, té débilmente elaborado o infusión de rosa mosqueta, 5-6 veces al día, una taza cada vez.
- Al cuarto día después del inicio del ayuno terapéutico, se introdujeron gradualmente alimentos sólidos en la dieta. Por lo general, se trata de alimentos bajos en calorías sin sal, que irán aumentando gradualmente la secreción de jugo gástrico.
- Con pancreatitis, la forma en que prepara los alimentos es importante. Se recomienda cocinar al vapor, porque los alimentos preparados de esta manera retienen todas las sustancias necesarias y no dañan el tracto digestivo.
- Los alimentos no deben estar demasiado fríos ni demasiado calientes, y la mejor temperatura es cercana a la temperatura corporal. En este caso, la comida debe estar triturada o semilíquida.
- La dieta para la pancreatitis puede incluso restringir la dieta. Comen porciones pequeñas al menos cinco veces durante el día.
La dieta no incluye los siguientes alimentos:
- Gordo;
- Freír;
- Salsa picante y especias;
- Jugo agrio
- Alimentos enlatados, kimchi;
- tocino;
- dulce;
- Cacao, chocolate
- alcohol.
El valor energético de este alimento debe estar en el nivel de 2500 kcal.
La desventaja de esta dieta es una grave escasez de alimentos de origen vegetal. Algunos ingredientes deben compensarse tomando multivitamínicos y complementos alimenticios.
Dieta para pancreatitis aguda
El tratamiento dietético de la pancreatitis es una parte integral del tratamiento. Durante la exacerbación, el ataque se acompaña de dolor de estómago severo y pérdida de apetito, por lo que los primeros días de ayuno médico no causarán dolor al paciente.
Además, los alimentos bajos en calorías se introducen gradualmente en la dieta. Puede ser pan seco crudo, jugo y jalea de bayas, sopa viscosa de avena y arroz y puré de papas líquido sin aceite. En este momento, se recomienda excluir los productos que contribuyen a la formación de gases.
En los días 6 a 7, introduzca gradualmente platos de proteínas: carne al vapor, puré de papas o budín de verduras, tortilla de proteínas al vapor.
Cabe señalar que la dieta requiere el cumplimiento a largo plazo de las restricciones dietéticas. Durante 6-9 meses, debe cumplir estrictamente con sus reglas y controlar su dieta todos los días.
El curso de la enfermedad puede tener ciertas características, por lo que los gastroenterólogos y nutricionistas participan en citas dietéticas. Teniendo en cuenta las comorbilidades, los expertos en estos datos han determinado qué se puede ingerir en la dieta de la pancreatitis para cada paciente en concreto.
Una vez que desaparece la fase aguda de la enfermedad, puede diversificar significativamente su menú con productos simples y saludables. Cabe señalar que la cantidad de comidas debe ser de al menos cuatro comidas, y la cantidad de líquido consumido por día es de aproximadamente 1, 5 litros.
Menú de ejemplo:
- Desayuno: gachas de sémola (arroz) cocidas en agua; manzanas; té verde elaborado con una cucharada de miel.
- El segundo desayuno: pechuga de pollo al vapor; puré de zanahoria; decocción de escaramujo.
- Almuerzo: sopa de verduras con carne o pescado; puré de papas; crutones de pan blanco; manzanas asadas sin piel.
- Merienda: requesón bajo en grasas, té verde con una cucharada de miel.
- Cena >: Rollos de huevo al vapor de tres huevos; puré de papas de verduras dietéticas; crutones de pan blanco.
- Antes de acostarse: cuajada.
A través de la dieta, los síntomas y el tratamiento de la pancreatitis se han aliviado significativamente. Esta nutrición protege al páncreas del daño y normaliza gradualmente su trabajo. La salud del paciente dependerá de lo estricta que sea su dieta. Cualquier desorden en la dieta se verá reflejado inmediatamente en la función digestiva.
Dieta para la pancreatitis crónica
La pancreatitis crónica ocurre con mayor frecuencia en el contexto de una enfermedad aguda, pero si es una complicación de otras enfermedades, también puede ocurrir como una enfermedad primaria.
La dieta y el tratamiento de la pancreatitis son dos conceptos inseparables. Incluso durante la remisión, se deben seguir las pautas dietéticas.
Reglas dietéticas para la pancreatitis crónica:
- Durante este período, el contenido calórico de los alimentos debe ser acorde con la actividad física diaria.
- La gente está muy preocupada por el contenido de proteínas en los alimentos. Se permiten pavo, pollo, conejo, ternera, cerdo magro y pescado.
- Los platos de cordero, cerdo graso, oca, pato y caza no están permitidos en la dieta.
- Los alimentos tratados térmicamente no se pueden freír, hornear en el horno ni guisar. Los alimentos deben cocinarse o hervirse en una olla doble.
- El queso, que anteriormente estaba prohibido durante la fase de agravación, ahora puede usarse en pequeñas cantidades, pero se recomienda usar productos lácteos fermentados en lugar de leche.
- La dieta debe incluir proteína vegetal, representada por cereales y pan de ayer, y es necesario considerar que los frijoles deben ser excluidos por completo de la dieta con pancreatitis.
- La cantidad total de carbohidratos no debe exceder los 350 gramos por día. Se encuentran en pastas, cereales, miel, conservas y almíbares.
Menú de dieta general para pancreatitis crónica:
- Desayuno: carne de conejo hervida; papilla de arroz.
- Desayuno tardío: requesón bajo en grasa, manzanas al horno sin miel.
- Almuerzo: sopa de trigo sarraceno; pescado hervido o al vapor con verduras; compota de frutos secos.
- Merienda: pastel de carne al vapor con salsa de verduras.
- Cena: ternera, pudín de cuajada sin azúcar; té suave.
- Antes de acostarse: Kéfir.
Las comidas son pequeñas y dispersas. Los alimentos deben calentarse cada aproximadamente tres horas.
La sal y las especias aumentarán la secreción de enzimas en el tracto digestivo, por lo que su cantidad debe mantenerse al mínimo. Además, los sabores ácidos, los alimentos ahumados, los productos horneados y la crema agria y el chocolate tienen efectos similares. Los alimentos azucarados pueden provocar complicaciones como la diabetes, por lo que su contenido en la dieta se reduce en un 90%.